کنسانتره انگور قرمز

توضیحات

کنسانتره انگور قرمز حاصل از فرآوری میوه انگور قرمز (انگور درجه 2 صنعتی) بوده و فرآیند آن بشرح ذیل می باشد:

ابتدا میوه انگور بصورت فله یا درجعبه ها وارد کارخانه شده سپس توزیع می گردد و جهت کنترل کیفیت به محل تخلیه ارسال شده و توسط واحد QC کنترل و افت انگور در برگه های مورد نظر ثبت می گردد. انگور در سیلوهای استیل و یا نوار های انتقال میوه به قسمت خوشه گیری ارسال و بعد از عملیات خوشه گیری دانه انگور جهت آب گیری به پرس های آب گیری منتقل شده و آب انگور حاصله به مخازن ذخیره آب میوه ارسال می گردد . آب انگور خام پاستوریزه شده و سپس تا دمای 55 درجه سرد شده و بعد به مخازن شفاف سازی منتقل می شود و بعد از مواد زنی (آنزیم ، ژلاتین ، بنتونیت و…) عملیات فیلتراسیون صورت گرفته تا آب انگور کاملاً شفاف شود سپس آب میوه شفاف را جهت تغلیظ به دستگاه اوپراتور ارسال تا به بریکس مورد نظر (حدود 65 ) رسانده و بعد یا به صورت غیر اسپتیک و یا توسط دستگاه اسپتیک به صورت اسپتیک بسته بندی نمایند . لازم به توضیح است که این محصول در حین فرآیند و یا بعد از تولید عملیات تارتارات نیز داشته که در کارخانه های مختلف بصورت های گوناگون انجام می گیرد .