رب گوجه فرنگی (فله ای)

توضیحات

این محصول حاصل فرآوری گوجه فرنگی بوده و عمدتا از گوجه های درجه 2 تولید میگردد و فرآیند تولید آن به شرح ذیل می باشد:

ابتدا میوه گوجه فرنگی بصورت فله یا با سبد به کارخانه وارد شده ، باسکول می گردد و سپس جهت کنترل به محل تخلیه ارسال شده و افت میوه منظور ثبت گردیده و تخلیه می گردد و طی 3 مرحله شستشو گردیده و عملیات سورتینگ (جداسازی گوجه نامرغوب) انجام یافته و سپس خرد شده ، بعد از پری هیتر با دمای 85 درجه عبور کرده و سپس توسط دستگاه صافی فیلتراسیون انجام یافته و پوست و تخم آن جدا شده و آب گوجه حاصله جهت پخت به دستگاه اوپراتور (تلغیظ تحت شرایط خلا) ارسال تا عملیات پخت انجام گیرد عملیات مذکور تا رسیدن آب گوجه به بریکس مدنظر انجام می گیرد.اگر محصول تولیدی قرار است مستقیم بسته بندی شود با بریکس پایین تر به مخازن نمک زنی یا دیگهای پخت تحت خلا ارسال میگردد سپس عملیات نمک زنی و فرآیندهای بعدی ( پاستوریزاسیون ، پرکنی ، دربندی ، تاریخ زنی ، شیرینگ) انجام می گیرد و اگر مستقیم بسته بندی نگردد بابریکس بالاتر (32 تا36) تلغیظ شده و یا به صورت اسپتیک یا غیر اسپتیک بسته بندی می گردد و به سردخانه منتقل تا توسط واحد بازرگانی در موعد مناسب به فروش برسد.